日与夜互消长

　　夏至，昼至一年最长，夜则最短。阴阳在此交接。从明朝起，日光分秒渐短，夜色点滴慢长。韦应物有首诗写于夏至，其中一句是“昼晷已云极，宵漏自此长”。

　　夏至，暑往仲夏一路纵深去。三伏，正伺时准备着以一派焱炎之势统治大地，而往后数着日脚展望，这一岁的秋冬也已序齿排班地在不远处候场。

　　那个分明还觉得崭新的一年——如火如荼的新意，原来已经随半年将尽。苏东坡说“天地曾不能以一瞬”，原来日夜所争的短长，概不过宇宙一度的流光。

　　夏至，日与夜互消长。

　　昼夜如流觞，曲水是时光。

　　此年，半岁已过……

　　夏至，是二十四节气中最早被确定的节气。

　　公元前七世纪，古人就用“立竿见影”的原理，以土圭测日影，发现这一天“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至”。

　　先人们认为这一天，是全年阳极之至的日子，自此日后，阴气始生。因此，夏至作为全国的节日之一。直至清代，夏至当天都会有敬天地的仪式，无论天子还是百姓，都会在这一天阖家祭神，亲人小聚。

　　清代文人潘荣陛在他所编的《帝京岁时纪胜》中有记述：“夏至大祀方泽，乃国之大典。京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也，乃都门之美品。向曾询及各省游历友人，咸以京师之冷淘面爽口适宜，天下无比。”

　　这段文字详细描述了当时帝都人是如何吃“夏至面”的。

　　“冬至饺子夏至面”好像已经是南北流行的饮食风俗。——即便是冬至，山南海北还各有各的节气主食；一碗“夏至面”，似乎已经是这个节气的必备了。

　　夏至食面，有老人说是因为面条白而细长，是形容夏至之长昼；也有传说认为是因为这一天阳气最盛，吃面可以讨长寿彩头；还有时鲜派的观点认为，因夏至新麦登场，所以夏至食面，有四时尝新的意思。

　　民俗或许并没有硬道理可讲，但会有好滋味入口。

　　一碗“夏至面”，南方有阳春、干汤、菜熬、油渣、三鲜、麻油凉拌，杭甬地区有片儿川，云贵黔赣有过桥面线，北方也有打卤派和炸酱派……

　　其实一碗面，盛载不动天地阴阳，空满不了昼夜长短，但它是入口。

　　面，是所有主食里最有故乡印象的。

　　一碗面，就是一方水土，一处炊烟，一户灶台。

　　一碗面，就是日夜消长后回想的一个童年，是万水千山后思念的一个籍贯。

　　一碗面的滋味，就是爹娘的手艺，故乡的滋味，那个你来自的地方的记忆。

　　夏至三候面

　　苏式葱油拌面

　　【食材】

　　苏式细挂面：200克

　　葱油：3勺  老抽：1勺  虾籽酱油：2勺（苏式拌面必备）

　　红糖：1勺  凉拌醋：半勺  香油：半勺  玉米油：150毫升

　　香葱：100克  盐：少许

　　【做法】

　　1.香葱切末，分开1/3葱白，2/3葱绿。