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第11章 臭豆腐（三）
次日。
何家兄弟俩三更便去城外的屠宰场，订新鲜的五花肉与纯肥猪肉。他们常常是屠户们第一个接待的客户，久而久之，杀猪场的屠户都熟悉了这两兄弟。
李屠户知道何家的事，不免叹息都是可怜人……偶尔给他们割五花肉的时候会特意多划一块，买一百斤猪肉常常多称两斤给他们。这是属于底层劳动人民之间的惺惺相惜。
能在这个这个点睁开眼干活的，大多是生活的苦命人。
何嘉仁笑眯眯地对李屠户道谢，“我知道你就爱吃我们家的包子，等你杀完猪来我妹妹摊子，送你两只包子。”
李屠户爽快地应一声，豚肉本是贱物，腥臭难闻，只有贫寒人家愿意吃。自从何记的灌汤包卖火了以后，订豚肉的食肆增多，整个宰猪场生意都好了很多。
何家兄弟采购完鲜肉，何家的准备工作刚刚拉开序幕，何翁翁用肥猪肉精心地熬出了猪油。这些是用来炸臭豆腐的油。其他人忙碌地熬汤底、炖皮冻，做汤包。
天还未擦亮，五更时分，何珍馐的小摊出现在州桥街。
何记小摊旁边是几家卖朝食的食肆，刘姐角子、吉祥烧饼铺、老太太胡饼。何父发现这三家食肆把桌椅摆到了路边，正好把何记的位置占了，几个伙计拿着扫帚到处扫灰尘，恶狠狠地说：
“去去去，想摆摊子别处去！这里是我们家的地盘！”
“还不走？不走我让人打烂你这摊子！”
何记的摊子是流动的小摊，流动摊点约定俗成摆在街边，只要到官府报备、卫生检查过了关即可。刘姐角子这种蛮横霸道的行为，是看他们家生意太好眼红了。
这段时间朝食铺子想方设法拉走何记的客人，先是仿照他们打折促销，后来又是仿制他们的灌汤包，何父都睁一只眼闭一只眼，如今他们干脆把何记赶走了！
何父气得手都发抖，何嘉仁涨红了脖子，紧攥着拳头正要出头争辩。
何珍馐拉住了他们，气定神闲地道：“爹爹和大哥莫急，我们去别处也就是了，何必同庸人争吵。”
她回头看了一眼，当初定在这里摆摊，不过是因为这几家店铺曾经是何家的。现在……不留也罢。
一贯胆小怕事的田秀珍红着眼眶，隐忍地推起车，“二娘说得对，我们走！再也不要来这里了！”
刚开始他们在东水门，比这里条件恶劣多了，还不是挺过来了？
前后左右摆摊的摊主，纷纷向何父他们投去同情的目光，刘姐角子、吉祥烧饼与老太太胡饼这几家铺子一贯气焰强盛，客流不错。这短短的几日怕是看何记生意好，容不下他们。
强龙压不过地头蛇，何况何记小摊是上个月刚搬来的。他们为何记而遗憾，好不容易做火了生意，却又被人赶走。
不过何家人当真说挪就挪，干脆利落。
何珍馐没想过固定摊点做生意，流动摊点美妙的就是这“流动”二字，固定一个地方摆久了，日日做熟客的生意，羊毛就薅不动了。一万的赞美迄今只攒了三千，还差七千。如今她打出了臭豆腐这张牌，期待它的臭味能招来更多的客人。
做臭豆腐比做灌汤包省事许多，出餐速度更快，招揽客人的能力更强。
何珍馐与兄长推着板车，把小摊推到了客流稀疏的街尾。
这是何珍馐精心挑选的地方，虽然这里冷清了许多，流量不及街头的十分之一。但这里是风口，等春风吹起，臭豆腐那股销魂的滋味能飘满一条街。
天色渐渐擦亮，何记的客人发现今日没看到他们的摊子。四处询问之下才知道他们腾到了一里之外的街尾，那边当真是冷清的一家食肆都没有，只有几家卖杂货、海产、粮食的铺子。
客人们痛心地斥责道：“何娘子，你今日可真是让人找得好辛苦！”
“我还当你们回东水门摆摊了。”
“原来那个地方摆得不是好好的吗，怎么走了？”
何珍馐没有回答他们的问题，而是掀开了蒸笼盖，吆喝道：“卖包子啦，排好队，每个人限购两只！”
灌汤包那股香味四溢出来，食客们立即放下了嘴仗，整齐划一地排成一纵长队，想吃包子，排队才是正经事！多唠嗑几句就排不上包子了！
何美馔把桌椅摊开，惊讶地发现妹妹挑的位置好，既能摆下好几张桌子，不会妨碍到后边的铺子，又能腾出很多地方给客人排队。
今日的桌椅依旧没有落空过，前脚客人刚走，板凳还热着另一个屁股就坐下来了，路人从街头依旧远远能看得见人潮往街尾涌去。
何记小摊六百个灌汤包比平时卖得晚了一个时辰，卖完最后一只包子，人烟渐渐稀疏。
时间已是将近正午，街上的行人往食肆涌去，打算吃一顿午食。
朝食摊点陆陆续续收摊回家，唯有何记的活计还在忙碌。有姗姗来迟买灌汤包却扑了空的客人，他忍不住问，“何娘子，你们还要再做一笼包子吗？”
何珍馐微微一笑，“不好意思哦，今日的灌汤包已经卖完。不过——”
“接下来我们要卖的东西也很好吃，客人若是不急，可以留下来尝尝。”
几位客人想着何记的灌汤包很好吃，其他东西也差不到哪里去，便在摊前放下豪言壮语，连连表示要给何娘子捧个场。
何翁翁卖完了春饼，一路摸到了街尾。他看着孙女这门可罗雀的摊子，不由地挑眉，“二娘，今日还卖臭豆腐吗？”
虽说酒深不怕巷子深，可是这巷子也太深了点。
“当然！翁翁，把锅热起来！”
何珍馐掏出案板，噔噔地切葱蒜、竹笋、香蕈，做卤汁的浇头。何翁翁凌晨炼好的猪油，放到这时候已经凝固了。他把油锅烧了起来，何珍馐把臭豆腐依次放入锅里炸制。
臭豆腐炸制均匀膨胀，个个都鼓起了肚子，香味四溢。
然而三位客人闻到臭豆腐的味道，几欲落荒而逃。
他们眼睁睁地何娘子夹着奇臭无比，肉眼难以分辨的东西投入油锅。那熏天的气味仿佛茅厕炸了一般，他们心中刚刚油然升起这个念头。
适时地，不远处的食肆恰好有个店小二探出头来，咒骂道：“谁家的茅厕炸了，那么臭？”
“砰”地一声，他把朱窗紧锁了起来。酒馆里的客人嗅到此熏天臭味，纷纷捂住口鼻，跑出来一探究竟。
三个熟客连忙惊恐地劝道，“何娘子，我观之此物奇臭无比，似是腐烂，这东西吃入腹中恐怕腹泻。”
何家兄弟俩三更便去城外的屠宰场，订新鲜的五花肉与纯肥猪肉。他们常常是屠户们第一个接待的客户，久而久之，杀猪场的屠户都熟悉了这两兄弟。
李屠户知道何家的事，不免叹息都是可怜人……偶尔给他们割五花肉的时候会特意多划一块，买一百斤猪肉常常多称两斤给他们。这是属于底层劳动人民之间的惺惺相惜。
能在这个这个点睁开眼干活的，大多是生活的苦命人。
何嘉仁笑眯眯地对李屠户道谢，“我知道你就爱吃我们家的包子，等你杀完猪来我妹妹摊子，送你两只包子。”
李屠户爽快地应一声，豚肉本是贱物，腥臭难闻，只有贫寒人家愿意吃。自从何记的灌汤包卖火了以后，订豚肉的食肆增多，整个宰猪场生意都好了很多。
何家兄弟采购完鲜肉，何家的准备工作刚刚拉开序幕，何翁翁用肥猪肉精心地熬出了猪油。这些是用来炸臭豆腐的油。其他人忙碌地熬汤底、炖皮冻，做汤包。
天还未擦亮，五更时分，何珍馐的小摊出现在州桥街。
何记小摊旁边是几家卖朝食的食肆，刘姐角子、吉祥烧饼铺、老太太胡饼。何父发现这三家食肆把桌椅摆到了路边，正好把何记的位置占了，几个伙计拿着扫帚到处扫灰尘，恶狠狠地说：
“去去去，想摆摊子别处去！这里是我们家的地盘！”
“还不走？不走我让人打烂你这摊子！”
何记的摊子是流动的小摊，流动摊点约定俗成摆在街边，只要到官府报备、卫生检查过了关即可。刘姐角子这种蛮横霸道的行为，是看他们家生意太好眼红了。
这段时间朝食铺子想方设法拉走何记的客人，先是仿照他们打折促销，后来又是仿制他们的灌汤包，何父都睁一只眼闭一只眼，如今他们干脆把何记赶走了！
何父气得手都发抖，何嘉仁涨红了脖子，紧攥着拳头正要出头争辩。
何珍馐拉住了他们，气定神闲地道：“爹爹和大哥莫急，我们去别处也就是了，何必同庸人争吵。”
她回头看了一眼，当初定在这里摆摊，不过是因为这几家店铺曾经是何家的。现在……不留也罢。
一贯胆小怕事的田秀珍红着眼眶，隐忍地推起车，“二娘说得对，我们走！再也不要来这里了！”
刚开始他们在东水门，比这里条件恶劣多了，还不是挺过来了？
前后左右摆摊的摊主，纷纷向何父他们投去同情的目光，刘姐角子、吉祥烧饼与老太太胡饼这几家铺子一贯气焰强盛，客流不错。这短短的几日怕是看何记生意好，容不下他们。
强龙压不过地头蛇，何况何记小摊是上个月刚搬来的。他们为何记而遗憾，好不容易做火了生意，却又被人赶走。
不过何家人当真说挪就挪，干脆利落。
何珍馐没想过固定摊点做生意，流动摊点美妙的就是这“流动”二字，固定一个地方摆久了，日日做熟客的生意，羊毛就薅不动了。一万的赞美迄今只攒了三千，还差七千。如今她打出了臭豆腐这张牌，期待它的臭味能招来更多的客人。
做臭豆腐比做灌汤包省事许多，出餐速度更快，招揽客人的能力更强。
何珍馐与兄长推着板车，把小摊推到了客流稀疏的街尾。
这是何珍馐精心挑选的地方，虽然这里冷清了许多，流量不及街头的十分之一。但这里是风口，等春风吹起，臭豆腐那股销魂的滋味能飘满一条街。
天色渐渐擦亮，何记的客人发现今日没看到他们的摊子。四处询问之下才知道他们腾到了一里之外的街尾，那边当真是冷清的一家食肆都没有，只有几家卖杂货、海产、粮食的铺子。
客人们痛心地斥责道：“何娘子，你今日可真是让人找得好辛苦！”
“我还当你们回东水门摆摊了。”
“原来那个地方摆得不是好好的吗，怎么走了？”
何珍馐没有回答他们的问题，而是掀开了蒸笼盖，吆喝道：“卖包子啦，排好队，每个人限购两只！”
灌汤包那股香味四溢出来，食客们立即放下了嘴仗，整齐划一地排成一纵长队，想吃包子，排队才是正经事！多唠嗑几句就排不上包子了！
何美馔把桌椅摊开，惊讶地发现妹妹挑的位置好，既能摆下好几张桌子，不会妨碍到后边的铺子，又能腾出很多地方给客人排队。
今日的桌椅依旧没有落空过，前脚客人刚走，板凳还热着另一个屁股就坐下来了，路人从街头依旧远远能看得见人潮往街尾涌去。
何记小摊六百个灌汤包比平时卖得晚了一个时辰，卖完最后一只包子，人烟渐渐稀疏。
时间已是将近正午，街上的行人往食肆涌去，打算吃一顿午食。
朝食摊点陆陆续续收摊回家，唯有何记的活计还在忙碌。有姗姗来迟买灌汤包却扑了空的客人，他忍不住问，“何娘子，你们还要再做一笼包子吗？”
何珍馐微微一笑，“不好意思哦，今日的灌汤包已经卖完。不过——”
“接下来我们要卖的东西也很好吃，客人若是不急，可以留下来尝尝。”
几位客人想着何记的灌汤包很好吃，其他东西也差不到哪里去，便在摊前放下豪言壮语，连连表示要给何娘子捧个场。
何翁翁卖完了春饼，一路摸到了街尾。他看着孙女这门可罗雀的摊子，不由地挑眉，“二娘，今日还卖臭豆腐吗？”
虽说酒深不怕巷子深，可是这巷子也太深了点。
“当然！翁翁，把锅热起来！”
何珍馐掏出案板，噔噔地切葱蒜、竹笋、香蕈，做卤汁的浇头。何翁翁凌晨炼好的猪油，放到这时候已经凝固了。他把油锅烧了起来，何珍馐把臭豆腐依次放入锅里炸制。
臭豆腐炸制均匀膨胀，个个都鼓起了肚子，香味四溢。
然而三位客人闻到臭豆腐的味道，几欲落荒而逃。
他们眼睁睁地何娘子夹着奇臭无比，肉眼难以分辨的东西投入油锅。那熏天的气味仿佛茅厕炸了一般，他们心中刚刚油然升起这个念头。
适时地，不远处的食肆恰好有个店小二探出头来，咒骂道：“谁家的茅厕炸了，那么臭？”
“砰”地一声，他把朱窗紧锁了起来。酒馆里的客人嗅到此熏天臭味，纷纷捂住口鼻，跑出来一探究竟。
三个熟客连忙惊恐地劝道，“何娘子，我观之此物奇臭无比，似是腐烂，这东西吃入腹中恐怕腹泻。”